大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于养生健康小食谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍养生健康小食谱的解答,让我们一起看看吧。
鸡怎么煮汤好喝,放什么?
香菇鸡汤
【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片
调味料 :盐2小匙、米酒2大匙
【作法】
1.全鸡洗净;香菇泡软、去蒂;葱洗净、切长段;姜去皮、切片备用。
2.锅中倒入大半锅水,以大火煮滚,放入全鸡氽烫,捞出。
3.取1只炖盅,放入全鸡、香菇、葱、姜及A料,加水淹过所有材料,盖上锅盖。
4.锅中倒入半锅水以大火煮滚,放入炖盅隔水炖1小时即可。
【小秘诀】 煮好的鸡汤,不妨再以滤网过滤一下,汤会更清澈、鲜美。
1、 首先用冷水浸泡鸡两小时,这样不仅可以去除腥味,还可以紧实鸡肉,让鸡肉更有嚼劲。
2、 鸡放入砂锅中,加水,水面要漫出鸡的高度。
3 、加料:料酒2小匙,比拇指略粗的大葱两根,拇指大小生姜一块(用刀把生姜拍碎)还可以加入几颗大枣和枸杞子数粒,提高营养价值。
4、 小火烧开,维持80分钟后放盐,五分钟后关火。5、 撒放少许香菜,碎葱花,胡椒粉。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
你好,我是悠悠。若想鸡汤美味好喝,注意两个小窍门:一是处理鸡肉时将肥腻的鸡皮及肥膏去掉,这样鸡汤清爽不油腻;二是煲汤前将鸡肉焯烫一下去杂质及异味,这样鸡汤就更醇厚好喝了。
至于搭配什么来煲鸡汤,这个因应季节及个人需求来定。比如想清补滋润的,可配海底椰、玉竹、红枣、枸杞子等,若想大补的,可配灵芝、桂圆或当归、黄芪等。而秋天是板栗上市季,所以今天介绍一款应季的大众汤水:板栗香菇鸡汤,汤水浓香醇厚,现在来看看做法吧。
-板栗香菇老母鸡汤-
【材料】
老母鸡半只、鲜板栗、干香菇、姜片
到此,以上就是小编对于养生健康小食谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于养生健康小食谱的1点解答对大家有用。